毒鸡蛋风波未完,毒猪肉又来袭,欧洲食品安全问题频发

摘要: 集中生产和销售带来的问题往往比较大。近日的海底捞卫生问题也暴露了连锁经营餐饮店的问题。

09-08 23:51 首页 健言

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沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士强调要注意大规模生产所带来的潜在风险。集中生产和销售带来的问题往往比较大,一旦污染,传播范围广。中国近日的海底捞卫生问题也暴露了连锁经营餐饮店的问题。


中国农业大学食品学院罗云波教授,提醒近期欧洲多起食品安全事件是新问题,不是老问题。“食品安全监管有思维定势,对于新问题的出现把握不足。”


文丨袁端端

最近,欧洲陷入了连续的食品安全恐慌中。


先是多国出现的“毒鸡蛋”事件。 8月初,从荷兰出口到德国的数百万枚鸡蛋被检测出杀虫剂氟虫腈残留。目前包括荷兰、比利时、德国、英国、法国等在内的近20个国家和地区相继通报发现了问题鸡蛋。再是,英国超市售问题猪肉致人感染丙肝病毒。


据英国公共卫生局(PHE)最新发布的消息证实,英国最大的连锁超市乐购(TESCO)被正是弥漫英国几个月的“肝炎恐慌”中的“超市X”。在此之前,PHE公布一超市出售携带丙肝病毒的猪肉可能导致消费者感染的消息,但一直将该超市匿名。


该局同时也表示,“即便是我们确证了这家超市售卖的猪肉有感染,但超市并没有任何责任,这也是之前一直隐瞒超市名的原因”。


两个月前,2017年5月,英国公共卫生局发布了一项研究结果说,过去几年中,当地许多人可能因食用一家大型超市中被污染的猪肉制品后感染 G3-2戊型肝炎病毒(HEV),并引起了多地轩然大波。


研究人员在2014年至2016年间进行了调查,结果发现其中一株新型戊型肝炎病毒( G3-2 HEV)与法国,荷兰,德国和丹麦的养猪场有关系,而感染者中有部分人经常去一家大型超市购买香肠和火腿,但英国本地产的猪肉中并没有检测出戊肝病毒,推测从欧洲一些国家进口的猪肉产品可能被污染。


感染者常食用香肠、火腿。 网络资料丨图


英国公共卫生局一开始没有透露这家超市的名称,而用X代替。对此,英国卫生局新闻发言人Jenny Harries表示,感染者被查出的都是患G3-2型戊型病毒,而这一并病毒并没有在英国本土养殖的猪中发现。问题可能出在了,欧洲复杂的动物健康管理问题上,而这是超市无法控制的。他还补充道,TESCO自有品牌的猪肉都是英国本地产的,那么感染源只能来自欧洲进口猪了。


但这一解释并不能让消费者放心,并被指有包庇TESCO之嫌。


近年来,英国戊肝感染者数量不断上升,据英国官方统计,自2010年以来,戊型肝炎的严重病例数量几乎增加了三倍,2016年报告有1244人,6年前则只有368人。据英国媒体报道,英国每年有6万多人感染这种病毒。该菌株可能已经存在于约10%的香肠中。


“这种病毒袭击肝脏和神经,5月是病发的高峰。对具有免疫系统受抑制的人尤其危险,例如有器官移植和可能患有癌症的人。”英国埃克塞特大学胃肠学专家哈里·道尔顿博士说,在英国HEV已经成为一个主要威胁,他把这一病毒命名为“Brexit病毒”。


据了解,该菌株以前主要是热带病,但现在已经变异会感染牲畜,也会像流行性感冒一样导致人类感染。戊型肝炎的潜伏期为30至40天,发病年龄偏好年轻成人,76%的病人发生在15?45岁,尤其对孕妇非常危险,怀孕第三期感染的妇女其死亡率达20%。


但如果消费者在食物中煮得比正常时间长,那么病菌就会在肉中被消灭。FSA表示,消费者从彻底煮熟的猪肉或猪肉产品中获得戊型肝炎病毒的可能性很小。因此,消费者食用猪肉,猪肉制品和内脏应全部切割和彻底煮熟,肉不再呈粉红色,汤汁清澈。


煮熟的排骨,汤汁清澈。    网络资料丨图

大规模食品生产弊端?



“我一点都不惊讶。”这是世界卫生组织(WHO)资深食品安全专家彼得·安博克(Peter Embarek)在接到南方周末记者问询时的第一反应,他解释,猪感染戊肝病毒是非常普遍的现象,猪肉制品和水中也会携带,而人食用未煮熟的猪肉或接触则有可能感染。


这可能暴露了长久以来发达国家大规模生产销售食品的弊端。


“如果是戊肝病毒污染,可能是不卫生操作引起的,该病毒通过粪便到食物污染,也有可能是人员带病,传播到猪肉上。”沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农博士告诉南方周末记者。


“我们要注意大规模生产所带来的潜在风险。”严志农说,集中生产和销售带来的问题往往比较大,一旦污染,传播范围广。他举例,2003年的美国毒大葱、2006年美国的毒菠菜,2011年欧洲的毒芽菜,都是集中生产和大规模销售的结果,中国近日的海底捞卫生问题也暴露了连锁经营餐饮店的问题。


食品厂分割车间内的工人们正在生产线上作业。   网络资料丨图


其中,2003年美国爆发了有史以来最大规模的甲肝疫情,并席卷了宾夕法尼亚等东南部四州。在不到一个月内当地感染甲肝的居民就超过500人,其中3人不治身亡。据调查爆发的甲肝疫情与墨西哥进口的青葱有关,而且几乎所有的感染者都曾在同一家墨西哥餐馆用过餐。


长期关注国际食品安全问题中国农业大学食品学院罗云波教授,则提醒,近期欧洲多起食品安全事件是新问题,不是老问题。


“食品安全监管有思维定势,对于新问题的出现把握不足。”罗云波解释,比如种植环节一直关注的是打药、杀虫,对于畜产品,往往关心的是饲料安全和兽药残留,如抗生素残留等问题,而对于养殖环境消毒给畜产品带来的污染或说危害,估计不足。另外,欧洲这些农场的消毒工作是外包给其它公司做的,这些公司的目的就是消毒、杀虫,可能对于这些工作给食品带来的污染缺乏意识。


“英国食品标准局(FSA)正在与欧洲政府,行业机构和科学家合作,更好地了解和解决食源性戊型肝炎感染的风险。”英国公共卫生局发言人说,接下来,他们会更好地了解HEV在英国养猪场存在的情况以及对公共卫生的风险,并进一步研究和监测英国戊型肝炎病例上升的真正原因。


本文首发于2017年8月26日南方周末网



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(视觉:章紫璇)



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